用驗鈔手電能夠檢測黃曲霉毒素嗎？

有一段短視頻說，致癌物黃曲霉毒素可以用紫外線手電筒檢測，因為這種毒素在紫外線下會發出熒光。因此，許多人急于訂購這種手電筒，因為他們擔心誤食黃曲霉。。但這樣做可能不僅會增加你的焦慮，讓你花更多的錢，而且也不好。。讓我們簡單談談。

1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌癥研究機構指定為一種致癌物，可誘發肝癌、胃癌和其他癌癥。黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物。像花生、谷物、堅果和大米一樣，如果發霉，它很可能含有黃曲霉毒素。

這種毒素相對穩定，分解溫度高達268℃，在食品加工和烹飪過程中基本無法消除。因此，用發霉食品加工的產品，如食用油，也含有黃曲霉毒素，會威脅我們的健康。

因此，確實有必要檢測食物中的黃曲霉毒素。那么，用紫外線手電筒拍照的方法可靠嗎？這將在兩種情況下討論。

先說第一種情況，就是像視頻一樣，用紫外線手電筒直接照射食材，通過觀察熒光判斷是否有黃曲霉。

這樣做會帶來兩個問題。

首先，黃曲霉毒素可以在紫外線下發出熒光，但并不意味著黃曲霉毒素可以在紫外線下發出熒光。事實上，有很多細菌，真菌可能在紫外線下發出類似的熒光；一些衛生用品和人民幣也會在紫外線下發出熒光；維生素A等物質也會產生類似的熒光，這與黃曲霉毒素無關。

其次，如果手電筒照射的地方真的是黃曲霉，也能發出肉眼可見的強烈熒光，那么食物可能已經發霉了。即使我們不使用手電筒，我們都知道發霉的食物不能吃，放太久的食物也不能吃。。那我想要這個手電筒有什么用呢。

既然直接用手電筒照食材意義不大，用它來檢測成品食品可行嗎？讓我們來看看專業人士是如何檢測黃曲霉毒素的。

由于黃曲霉毒素對人類危害巨大，分布廣泛，各種食品包括谷物、豆類、堅果、油等可能含有黃曲霉毒素，我國制定了20多種不同食品食品安全國家標準，黃曲霉毒素檢測方法至少7種，包括薄色譜、液相色譜等，與手電筒相關，是熒光光度法。

這種方法的原理是利用紫外線照射樣品，然后根據熒光強度計算毒素濃度。然而，雖然原理似乎是相同的，但實際操作差距很大。由于熒光光度法需要提取樣品、脫脂、過濾，然后經過一系列處理，以提高熒光效果，然后用高精度的熒光光度計進行測量。我們用紫外線手電筒，然后用眼睛看，無法區分食物中是否含有黃曲霉毒素。正如前面所說，其他物質很可能會發出熒光，讓你白白擔心。

事實上，遠離黃曲霉毒素的Z好方法是遠離非正式的加工食品，如自榨油，因為黃曲霉喜歡生長在花生上，沒有嚴格的安全檢查花生，榨油，醬汁，安全可想而知。處理也很簡單，購買大企業生產的類似產品，因為企業的原材料檢查非常嚴格，產品檢測過程更完善。

此外，我們還應該注意生活，避免在潮濕的環境中儲存食物，不要吃霉菌或儲存太久的食物。如果我們吃瓜子，吃堅果，感覺苦或喇叭，也要及時吐出漱口，因為這種味道，表明瓜子或堅果變質，或被霉菌污染。

根據科學否謠平臺，數據來源。